它是化血栓第一豆！改善腦血流量
老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥，現代醫學尚束手無策。
最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃黑豆能有效地預防腦血栓形成。
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醋泡黑豆具有化血栓的功效，還具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經》、《老子》外，還從中發現了大量醫病資料，后經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，《五十二病方》，其中就有關于醋豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉”。
原料：黑豆適量，米醋適量。
醋泡黑豆的兩種做法介紹：
一、將黑豆洗凈裝于罐內，倒入醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處浸泡60天后即可食用。
二、首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入香醋，浸泡7天左右，醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
食用方法：
每次吃10-15粒黑豆，10毫升泡豆的醋，每日1-3次。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。
醋豆食療營養全解讀
黑豆味甘性平，入肝腎二經，有滋補肝腎，潤五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘，對糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性更年期癥狀；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣，能防治中老年骨質疏松癥，預防中風；還有抗癌、烏發、減肥、去老年斑之效。
特別提醒：想增強醋豆的減肥效果，可不必在吃飯的時候吃，而應該當零食，或在飯前吃。每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙，當地若無黑豆，可用黃豆代替，但論養生效果還是黑豆為佳。